何謂植物奶?

Jul 16, 2018 . 有衣食 . 綠消費 .

「植物奶」聽起來新穎奇怪,植物何來乳汁呢?其實常見如豆漿、米漿和椰奶等,以堅果、穀物或種子為原料,打磨加工製成的「奶」漿飲品,早已植根於日常飲食。在純素主義、動物權益及環保議題的推動下,市面上出現林林總總的植物奶,我們可如何著手挑選呢?

植物奶 VS 牛奶


植物奶含有豐富膳食纖維,有助保健腸道;其膽固醇及飽和脂肪酸含量較低,脂肪亦主要來自大豆和堅果類,大部分為不飽和脂肪,能夠降血脂、降血壓和軟化血管,維護心血管健康。相比牛奶,植物奶有所缺乏的蛋白質及鈣質,則可透過配合進食豆品及深綠蔬菜等食品補充。消費者可因應不同植物奶的營養成份和質感味道選擇。

環保植物奶


每生產1公升牛奶便需消耗約10公升水;生產鮮奶所產生的碳足跡更約為製作豆漿的7倍,因此以植物奶代替牛奶能夠大大減少對環境及動物的傷害。

1.燕麥奶


Oatly 燕麥奶 $36/ L (a)
來自瑞典的OATLY 燕麥奶,不含乳糖及大豆成份;添加鈣質、維生素D及維生素B12;其味道及口感豐盈,是現在咖啡店製作純素奶咖啡的火熱之選。

2.杏仁奶


Califia Farms 杏仁奶 $69.5/ 1.4L (a)
口感醇厚濃滑的杏仁奶;含有豐富單元不飽和脂肪酸、維他命E及鈣質,有效降低膽固醇及潤腸通便,有益皮膚。

3.米奶


The Bridge 有機米奶 (加鈣) $39/ L (b)
質感偏稀薄,天然米味香甜;其脂肪含量低,而且含有碳水化合物,能夠為身體提供熱量,加添的鈣質亦為米奶補充營養成分。

4.豆奶


「正豆」有機豆漿 $15/ 420ml (e)
豆漿富含植物性蛋白質、維生素B、維生素E、鐵和鈣,而且脂肪含量少,是營養最均衡的鮮奶替代。

5.椰子奶


KOH 椰子奶 $35.5/ L (c)
椰子風味濃郁;富有維生素、鐵和纖維,其月桂酸成分更具抗菌功效,但脂肪則相對較高而且缺乏蛋白質。

6.榛子奶


BJORG 有機榛子奶 $50/ L (d)
榛子奶相對質感醇厚,跟杏仁奶相似,但其堅果香氣豐盈獨特,是小朋友比較喜歡的口味,當中的錳元素及維生素有助健骨及潤肌。

7.藜麥奶


QUINUA REAL ORGANIC 有機藜麥奶 $39/ L (c)
藜麥被稱為「超級食物」:因其營養豐富,除奧米加3脂肪酸和胺基酸外,亦含有一般穀物中缺乏的賴氨酸。飲用味道香甜的藜麥奶,有助增強免疫能力,全面保健。

8.腰果奶


RUDE HEALTH 有機腰果奶 $56/ L (d)
同樣是質感濃滑的果仁奶,腰果奶的不飽和脂肪酸及微量元素成分,具有軟化血管作用,能夠強壯心血管。

售賣地點


a. Green Common 各分店
b. Organic We (旺角西洋菜南街5號好望角大廈16樓1601室)
c. 士多Ztore.com
d. 品味有機Organictaste.com.hk
e. 農社330各分店

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#613
Text: Tiffany
Photo:Nick /網上圖片

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